Alkoholin perusteet

Viski: Perusteet
Viski on puusta vanhentunut väkevä alkoholijuoma, joka saadaan tislaamalla fermentoitua viljasosaa. Viskiä tuotetaan neljässä maassa: Yhdysvalloissa, Kanadassa, Skotlannissa ja Irlannissa. Kanadassa, Irlannissa ja Skotlannissa tuotetut viskit saavat maansa nimen. Muissa maissa tuotettuja viskejä, vaikka ne saattavatkin maistua samanlaisilta, ei voida laillisesti kutsua kanadalaisiksi, irlantilaisiksi tai skotlantilaisiksi.

Viskien alkoholipitoisuus vaihtelee 110 proof amerikkalaisesta bond-viskiin pullotetusta 70 proof-kanadalaiseen viskiin, joita myydään vain Kanadassa. Useimmat Yhdysvalloissa myytävät viskit ovat joko 86 tai 80 proof tislaajasta ja merkistä riippuen. Ennen 1960-lukua useimmat viskit pullotettiin korkeammalla tasolla. Nykyään nykyajan juojat pitävät kevyemmän makuista viskejä. Liittovaltion laki edellyttää, että jokaisen pullon etiketissä on selvästi oltava todiste siitä viina.

Mikä on todiste?
Todiste: alkoholin määrä missä tahansa tisleessä ja se edustaa 50 tilavuusprosentin alkoholia. Puolen alkoholin ja puolen veden yhdistelmä arvioidaan 100 todisteeksi tai 50 prosentiksi alkoholiksi.

Termi "todiste" syntyi tislauksen uraauurtavalta aikakaudelta. Alussa määrittää vahvuus liköörittislaajat sekoittivat yhtä suuret määrät väkevää alkoholia ja ruutia ja laittoivat sitten liekin seokseen. Jos ruuti ei palanut, henki oli liian heikko; jos se paloi liian kirkkaasti, se oli liian vahva. Kuitenkin, jos se paloi tasaisesti, sinisellä liekillä, sen sanottiin olleen todistettu. Siksi sana todiste.

Puhdas alkoholi, kuten laboratorioissa käytetty, on 200 todistetta, 100 prosenttia alkoholia. Puolen alkoholin ja puolen veden yhdistelmä arvioidaan 100 todisteeksi tai 50 prosentiksi alkoholiksi. Todiste on alkoholipitoisuuden, ei välttämättä laadun mitta.

Brandy: Perusteet
Brandy on juotava väkevä alkoholijuoma, tislattu fermentoidusta rypäleiden tai muiden hedelmien soseesta. Suurin osa brandyistä on tislattu viinistä. Useimmiten käytetään valkoisista viinirypäleistä valmistettua valkoviiniä. Äskettäin käymisprosessinsa päättäneestä viinistä saadaan paras konjakki. Vanhentuneesta viinistä, vaikka se olisi korkealaatuista, ei tule hyvää konjakkia.
Brandyjä tuotetaan missä tahansa rypäleissä.

Konjakki: Kaikkein tunnetuin konjakkeista
Konjakki tulisi mainita tarkemmin, koska se on tunnetuin kaikista konjakkeista. Sitä tuotetaan Ranskan konjakkialueella, joka on Bordeaux'sta pohjoiseen sijaitseva alue, joka rajoittuu Atlantin valtamerelle, ja konjakin kaupunki lähellä sen keskustaa. Alue on jaettu seitsemään piiriin, järjestyksessä kussakin piirissä valmistetun konjakin laadun mukaan. Järjestyksessä he ovat: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins, Bois, Bons Bois, Bois Ordinaries ja Bois a Terrior.
On tärkeää ymmärtää, että kaikki konjakit ovat konjakkeja, mutta kaikki konjakit eivät ole konjakkeja.
Konjakkia voidaan kutsua konjakiksi vain, jos se on tislattu viinistä, joka on valmistettu rypäleistä, jotka kasvavat Ranskan Charente- ja Charente Inferieure -yksiköiden laillisissa rajoissa. Brandyistä, jotka on tislattu muista kuin näistä viineistä, ei ole laillista oikeutta käyttää konjakki-nimeä, vaikka ne saatettaisiin toimittaa konjakin kaupungista.

Vodka: Perusteet

Viskin tavoin vodka tislataan fermentoidusta viljasosasta, mutta ne eroavat tislausmenetelmistä. Viski tislataan matalalla todisteella maun säilyttämiseksi. Vodka tislataan kuitenkin korkealla vedellä, 190 tai enemmän, ja sitten prosessoidaan vielä enemmän kaiken aromin poistamiseksi. Useimmat amerikkalaiset tislaajat suodattavat vodkansa aktiivihiilen läpi. Myös viski on vanhentunut ja vodka ei.

Mistä se on tehty?
Muutama vodka valmistetaan perunoista. Suurin osa vodkasta ei ole. Lähes kaikki vodka on valmistettu viljasta, yleisimpiä ovat maissi, ruis ja vehnä. On monia maita, jotka väittävät keksivänsä vodkaa, muun muassa Puola ja Venäjä. Jotkut historioitsijat väittävät, että puolalaiset tuottivat sitä jo 8. vuosisadalla jKr. Lääkkeinä. Vasta 15-luvulla jKr. Sekä puolalaiset että venäläiset juovat sitä joka päivä.