kaikki kategoriat

Etusivu>Uutta>teollisuus Uutiset

Helppo oppia: Bourbon, ruis ja amerikkalainen viski

2022-07-15

Lähtöpaikkakunta


Amerikkalaista viskiä on monessa muodossa. Bourbon on tunnetuin viskilaji Yhdysvalloissa ja sitä voidaan valmistaa vain Yhdysvalloissa, mutta toisin kuin yleisesti luullaan, sitä ei tarvitse valmistaa Kentuckyssa, vaikka useimmat ovat. Tennessee-viski on kuitenkin tuotettava Tennesseessä.

 

Ruisviskiä sitä vastoin ei tarvitse tuottaa Yhdysvalloissa; sitä tuotetaan myös laajasti Kanadassa ja muualla (lisätietoja on kohdassa Instant Expert: Canadian Whisky). Yhdysvalloissa tuotettu ruis on amerikkalaista viskiä, ​​mutta muualla tuotettu ruis ei ole.


 bourbon amerikkalainen viski


Mistä se on tehty


Amerikkalainen viski

Yhdysvallat vaatii, että kaikki viski on valmistettu viljakäymismäsistä. Tietyillä viskiluokilla on tiukemmat vaatimukset.

 

Bourbonin viski

Bourbon-viski on valmistettava vähintään 51 % maissista, vaikka se sisältää yleensä enemmän maissia. Loput voivat olla mitä tahansa muuta viljaa tai jyvien yhdistelmää, ruis ja vehnä ovat yleisimpiä, vaikka eksoottisia jyviä, kuten kauraa, kvinoaa ja ruisvehnää, löytyy kokeellisimmista bourboneista. Pieniä määriä maltaita lisätään usein auttamaan käymisprosessia.

 

Tennessee viski

Bourbonin tapaan Tennessee-viskin on oltava valmistettu vähintään 51 % maissista.


 bourbon ruis


Ruisviski

Ruisviskin on oltava valmistettu vähintään 51 % rukiista, ja loput mallasista koostuvat yleensä maissista, vehnästä ja/tai ohramallasista.

 

Muut viskit

Maissiviski tulee tislata enintään 80 %:iin ABV:stä. maissiviski voidaan vanhentaa vanhentamatta tai kypsyttää käytetyissä tai hiiltämättömissä tammipurkeissa, ja sen enimmäispitoisuus on 62.5 %. Sitä ei voi käsitellä hiiltyneellä puulla.


 bourbon alkoholijuomat


Vehnäviskin, mallasviskin ja ruisviskin tislausvaatimukset ovat samat kuin bourbon- ja ruisviskille.

 

Vaalea viski on poikkeuksellinen poikkeus, sillä se on tislattava vähintään 80 %:iin ABV ja se voidaan säilyttää palamattomissa tai käytetyissä tammisäiliöissä.

 

Sekoitettujen viskien tulee sisältää vähintään 20 % suoraviskiä tai suoraviskisekoitusta. Loppuosa voi olla viskiä (ei siistiä), neutraaleja alkoholijuomia tai molempia.


 bourbon-viskiviiniä


Väkevä viski sisältää vähintään 5 % viskiä, ​​sekoitettuna neutraaleihin alkoholijuomiin.

 

Klassisia esimerkkejä

Joitakin perinteisiä bourboneja, joiden vierressä on paljon maissia ja vähän ruista ja ohraa, ovat Jim Beam, Evan Williams, Booker's, Elijah Craig ja Wild Turkey. mallasviskit, vaikka niitä ei ole virallisesti määritelty viskityyleiksi, käyttävät vehnää rukiin sijaan pehmeämmän, miedomman maun saavuttamiseksi. Suosittuja esimerkkejä ovat Maker's Mark, WL Weller ja Pappy Van Winkle. "High ruis" -bourbonit - toinen epävirallinen termi, jota käytetään suurempaan rukiin prosenttiosuuteen - ovat yleensä mausteisempia, ja niihin kuuluvat Bulleit, Basil Hayden's, Four Roses ja Woodford Reserve.

 

Tennesseen viskejä ovat Jack Daniel's, George Dickel ja Prichard's.

 

Suuri osa amerikkalaisista ruisviskeistä, mukaan lukien Redemption Rye ja useat High Westin tarjoukset, valmistetaan MGP Distilleryssä Indianassa tai sekoitetaan sen kanssa. Muita ruisviskejä ovat Jim Beam Rye ja Wild Turkey Rye sekä tuotemerkit, kuten Old Overholt ja Rittenhouse.

 

Painava kysymys

Onko bourbonilla ja rukiilla vanhentamisvaatimuksia?

Ei. Vaikka melkein kaikki amerikkalaisen viskin tyypit on säilytettävä tammisäiliöissä tietyn ajan, tätä aikaa ei ole määritelty eikä vähimmäisvaatimusta ole. "Suoran" viskin nimeäminen vaatii kuitenkin kaksi vuotta. Kaikissa alle neljä vuotta vanhoissa bourboneissa on oltava ikäilmoitus.


 ruisviski


Okei, mikä on suora viski?

Enintään 80 % alkoholipitoisuuteen tislattu viski, asetettu uuteen hiiltyneeseen tammiastiaan, jossa on enintään 62.5 % alkoholia (paitsi maissiviski, joka on laitettava käytettyyn tai hiiltämättömään tammisäiliöön) ja kypsytetty vähintään kaksi vuotta kelpuutetaan suoraksi viskiksi ja voidaan merkitä sellaiseksi. Suora viski voi olla sekoitus erilaisia ​​suoria viskejä, kunhan ne kaikki on valmistettu samassa tilassa. Jos jokin sekoituksessa olevista suoraviskeistä on alle neljä vuotta vanha, tarkka ikä on ilmoitettava etiketissä. On olemassa suorapoistettua bourbonia, suoraviivaista ruisviskiä ja suoraviivaista maissiviskiä.

 

Mikä on American Single Malt?

Yhä useammat amerikkalaiset tislaamot valmistavat single malt -viskejä, jotka on tislattu 100 % mallasista. Nykyinen laki vaatii kuitenkin vain, että viski, jossa on 51 % mallasohraa, merkitään mallasviskiksi, eikä single malt ole määritelty luokka. Jotkut yhdysvaltalaiset tislaajat lobbaavat luodakseen yhdysvaltalaisille single malt -viskeille virallisen kategorian, joka on suunnilleen skotlantilaisen viskin standardien mukainen.

 

Mikä on pullotettu sidottu viski?

Pullotettu viski, joka tunnetaan myös nimellä bonded whisky, täyttää vuoden 1897 pullonsidontalain vaatimukset. Etkö muista? Bond-viski on tuotettava yhden kauden aikana (keväällä tai syksyllä) yhdessä tislaamossa, kypsytettävä vähintään neljä vuotta tullivarastossa Yhdysvalloissa ja pullotettava 50 %:iin. Vaikka suurin osa pullotetuista sidottuista tuotteista on bourboneja, on myös pullotettuja sidottuja ruisviskejä, maissiviskejä ja jopa konjakkeja.

 

Entä käsityöviski?

Käsityöviskillä ei ole standardoitua määritelmää, vaikka ryhmät, kuten Distilling Institute of America ja American Craft Distilling Association, ovat asettaneet parametrit. Yleensä termi "käsityö" määritellään enemmän tislaamon koon ja omistussuhteen perusteella kuin sen perusteella, mitä se tuottaa. Jotkut käsityöläistislaamot tuottavat single malt -viskiä, ​​toiset bourbonia ja toiset tuottavat kaurahiutaleviskiä, ​​oluesta tislattua viskiä, ​​savustettua tai turvotusta viskiä ja monia muita eksoottisia tuotteita.

 

Jos haluat lisätietoja Kiinalainen viski, voit napsauttaa lihavoituja sanoja.

 

Toimittaja: Rubick L.